Yayın Balığı nasıl yapılır?
Yayın balığı tavada ve ızgarada farklı şekillerde pişirilebilir. Buğulaması da yapılan yayın, soslarla da tüketilebilir. Tavada pişirmek için fileto haline getirilen yayın balığına; maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve dereotundan oluşan sos dökülür. Tavada yapılması tercih edilirse, yayın mısır unuyla kaplanır. Kızgın yağda pişirilir. Değişik soslarla tüketilebilen yayın domates sosuyla da yapılır. Bu tarifte sıcağa dayanıklı bir cam kap veya güveç gereklidir. Isıtılan kaba tereyağı ve balıklar eklenir. Yaklaşık bir dakika alt üst sote yapıldıktan sonra sirke eklenir. Kabuğu soyulmuş domatesler balıkların üzerine eklenir. Sivribiber, kabuğu soyulmuş limon dilimleri ve defne yaprağı eklenen yayın 10 dakika daha pişirildikten sonra servise hazır olur.