Palamut Balığı nasıl pişirilir?
Palamut Türk Mutfağı’nın en sevilen balıklarındadır. Tavada pişirmek için balıklar, temizlenip halka halka kesildikten sonra bir süzgeçe konur. Buzdolabı poşetinin içinde; mısır unu, tuz ve karabiberle palamutlar çalkalanıp sosla karıştırılır. Palamut, tavanın ağzı kapalı pişirilir. Palamut buğlama için; yıkanıp, dilim dilim doğranan palamutlar; tuzlu suya konur. Balığın kanı tuzlu suya geçip, eti bembeyaz oluncaya kadar, 1 - 2 saat bekletilir. Balıklar tekrar yıkanıp, tuz ve karabibere bulanır. Zeytinyağının döküldüğü tavaya, balıklar dizilir. Dilimlenmiş soğan, domates, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve 2 - 3 dilim limon balıkların üzerine eklenir. Son olarak yarım çay bardağı su ilave edilir ve yarım saat pişmeye bırakılır.