Mezgit Balığı nasıl pişirilir?
Mezgit balığını fırında yapmak tavsiye edilmez çünkü biraz kuru bir balık olduğundan, tavada kızartma önerilir. Güzelce temizlenip, fileto haline getirilen mezgit tuz ve mısır ununa bulanır. Tavaya dökülen ayçiçek yağına tereyağı da eklenerek kızartılan balığın daha lezzetli olması sağlanılır. Kızgın yatağa atılan mezgit önlü arkalı kızartılır. Fazla yağ çekmemesi için balıkları çevirirken fazla yağı bir kaseye dökün. Balığı tekrar çevirirken yağı tekrar tavaya koyun. Bu işlemi tekrarlayın ve son balık pişerken tavada neredeyse yağ kalmayacaktır ve balıklar çıtır çıtır olacaktır. Izgara yapılacak mezgit tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze kekik karışımında 15-20 dakika marine edilir. Balıklar önlü arkalı, 4 - 5 dakika, pişirilir.