Mercan Balığı nasıl pişirilir?
Mercan balığı mısır unuyla, tereyağıyla veya buğday ununa bulanarak kızartılıp tüketilebilir. Soslarla mercanın lezzetini zenginleştirmek isteyenlerse portal soslu mercan yapabilirler. Portakal sosu için; greyfurt, portakal, limon, zeytinyağı, tuz, karabiber, soğan, sarımsak, nane ve maydonoz kullanılır. Sosta 10 dakika bekletilen balıklar, yağsız ve kızgın tavaya atılır. Pişen balıkların üzerine artan sostan dökülür. Ardından roka yaprakları ve limon dilimleriyle servis edilir. Mercan balığının fırınlamasının tercih edilmesi halinde pişmesi 35 - 40 dakika sürecektir. Fırın için iri mercan balıkları tercih edilmelidir. Balığın daha kolay ve güzel pişmesi için üzerine ve yanlarına bir bıçak yardımıyla kesikler açılır. Tuz, karabiber ve zeytinyağı balığın heryerine güzelce dağıtılır.