Kofana nasıl pişirilir? kofana balığı nasıl yapılır?
Oldukça lezzetli ve bol, beyaz etli kofana fırın ve kağıt gibi yönetemlerle pişirilebilir. Pulları kazınıp, iyice temizlenen kofana parçalara ayrılır. Güzelce yıkanıp, sapları kesilen asma yapakları yağlı kağıdın ortasına yerleştirilir. Dilim dilim kesilen limonlar asma yapraklarının üzerine dizilir. Dilimlenmiş kofanalar limon dizili asma yapraklarının üzerine konur. Tuzlanan balıkların üzerine biberler ve domatesler de konur. Ardından en üste asma yaprakları konur ve balık bohça yapılarak sarılır. Yapılan bohçanın açılmaması için her iki taraftan raptiye yardımıyla tutturulur. 20 dakika fırında bekleyen balık paketten yenene kadar çıkartılmamalı, bohça halinde servis edilmelidir. Yiyecek kişi bohçayı açar. Asma yaprakları tad vermeleri için kullanılır ve yenmez.