Kefal Balığı nasıl pişirilir?
Kefal tüketilirken dikkat edilmesi gerekilen nereden tutulduğudur. Kirli sularda rahatlıkla yaşayabildiği için kokusuna dikkat edilerek alınmalıdır. Temizlenirken de ciğerlerinin siyah ve kahverengi olması kirlilik oranı yüksek bir bölgeden tutulduğunu gösterir. Kefalı tavada, ızgarada ve fırında pişirmek mümkün. Temizlenip, tuzlanan kefaller oda sıcaklığında bekletilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, doğranan soğan ve havuçlar dizilir. Kefaller üzerlerine konur ve kekik, limon suyu ve zeytinyağı balıkların üzerinde gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, 30 dakika pişirilir. Temizlenip, kenarlarına çizik atılan kefal, buzdolabında 1 saat marine edilir. Marine sosu için; zeytinyağı, karabiber, tuz, sarımsak ve kekik kullanılır. Marine olan kefaller ızgarada önlü arkalı pişirilir.