Karagöz nasıl pişirilir?
Yağlı bir balık olan karagöz için tavsiye edilen pişirme yöntemi ızgara veya fırın kullanılmasıdır. Kokusuz ve kolay bir yöntem olan ızgara için temizlenip, tuzlanan karagözler 1 saat kadar bekletilir. Her iki tarafına da zeytinyağı sürülen karagözlerin içine birer diş sarımsak konur. Fanlı ısıtılmış, altılı üstlü fırında 180 derecede, 20 - 25 dakika pişirilir. Tavada kızartmak için de tuzlanıp, bir saat bekletilen temizlenmiş karagözün içine defne yaprağı yerleştirilir. Az zeytinyağı dökülen tava kızdırılır. Karagözler kızgın yağda 6 dakika, kızaracak şekilde kızartılır. Karagöz, dişlere ve kemiklere iyi gelen fosfor açısından zengindir. İçerdiği selenyum vücudu virüs ve kansere karşı korur. Zengin omega-3 kaynağıdır.