Kalamar nasıl pişirilir?
Kalamar güveçte veya kızartılarak tarator sosla tüketilebilir. Güveçte kalamar için 1 soğan, 3 - 4 biber yağda kavurulur. Sona doğru halka halka doğranan 300 gr kalamar eklenir. 2 domates, 3 diş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik tencereye eklenir. Kıvama göre su ilave edilir. Hafifçe suyunu çeken karışım güvece konur. Üzerine zeytinyağı gezidirlen güvece kaşar rendesi eklenir. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Kızartma için halka halka kesilen kalamarlar toz şeker, tuz ve karbonhidratla köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovulur. Giderek yumuşayan kalamara maden suyu da eklenip 2 saat dolapta bekletilir. Dolaptan çıkan kalamarlar una bulanıp kızgın yağda kızartılır.