İstavrit Balığı nedir?
Türkiye’nin hemen hemen tüm denizlerinde yaşayan istavrit, en çok tercih edilen balık türüdür. Sarıkanat İstavrit, Karagöz İstavrit gibi farklı çeşitleri olan tuzlu su balığının tüketimi yılın her zamanı çokça tercih edilir. Türün dünya suların yaklaşık 15 farklı çeşidi bulunur. Hızlı ve iri istavritler sürüler halinde gezer. Bu sebeple özellikle kış aylarında en çok avlanan balık türüdür. Yüzeye yakın yüzen istavrit; hamsi, çaça gibi küçük balıklar ve onların yavrularıyla beslenirler. Avı kolay ve zahmetsizdir bu nedenle de balık pazarlarındaki en uygun balıklardandır. Hafif basık ve uzun istavritin vücudu pullarla kaplıdır. Pul sayıları pul büyüklüğüne göre değişen istavritin yüzgeçleri üzerinde siyah benekler bulunur.